Кальцій хлористий харчовий (E509), Хлорид Кальцыю Харчовий

Опис:
Являє собою безбарвні тригональні кристали без запаху, гірко-солоного смаку, добре розчинні у воді і спирті. Надзвичайно гігроскопічний. Енергійно поглинає водяні пари, спочатку утворюючи тверді гідрати, а потім розпливаючись в рідину. Водні розчини хлориду кальцію замерзають при низьких температурах (20%-ний при -18,57° С, 30%-ний при -48° С). Несумісний із солями важких металів, кислотами, йодидами і бромистими солями.

Кальцій хлористий, виготовлений спеціально для застосування в харчовій промисловості, володіє рядом переваг, серед яких:

• Вміст основної речовини не менше 96 %.
• Відсутність шкідливих домішок.
• Зручна вологостійка упаковка, яка захищена від впливу ультрафіолету і відповідає стандартам якості.

Харчової кальцій
Харчова добавка може використовуватися в:

Молочної промисловості.
Добавка застосовується для виробництва сиру і сухого молока, компенсує втрату кальцію при пастеризації і його низький вміст у молоці. Іони кальцію покращують зв'язування білків та сприяють формуванню згустку, збільшуючи підсумковий вихід продукту. Речовина підвищує здатність молока до згортання в процесі сироваріння та вироблення сиру.

Консервуванні.

Завдяки використанню даної добавки овочі та фрукти довше залишаються твердими, що покращує їхню здатність до переробки. Речовина найчастіше використовується для виробництва желе, маринадів та солінь. Яблука, просочені розчином хлористого кальцію, довше зберігаються і не набувають гіркоти.

Обробка м'яса.
Розчин добавки використовується в процесі заморожування м'яса, дозволяючи зберегти його природний колір. Скорочує процес пом'якшення та зменшує жорсткість м'яса, не впливаючи на його зовнішній вигляд та аромат.

Виробництво напоїв.
Застосовується для мінералізації води у процесі створення алкогольних напоїв (пива, лікерів, елю та портера). У виробництві соків добавка використовується для збагачення кальцієм.

Кондитерські та хлібобулочні вироби.
Речовина використовується в процесі виробництва джему та мармеладу як желатинуючий засіб. Добавка дозволяє збільшити термін придатності печива, хліба, тортів та інших хлібобулочних напівфабрикатів.

Транспортування:
Кальцій хлористий перевозять усіма видами транспорту відповідно до правил перевезення вантажів.

Зберігання:
Кальцій хлористий харчової (E 509) зберігають в критих складських приміщеннях в упаковці виробника. Гарантійний термін зберігання – 12 місяців з дня виготовлення. Хлористий кальцій зберігають в закритих складських приміщеннях, що виключають потрапляння вологи. На відкритих майданчиках допускається зберігання хлористого кальцію, упакованого в м'які спеціалізовані контейнери або мішки, сформовані в транспортні пакети, скріплені термозбіжною плівкою.

Фасовка: Мішок 25 кг