Кальций хлористый пищевой (E509), Хлорид Кальция Пищевой

Описание:
Представляет собой бесцветные тригональные кристаллы без запаха, горько-соленого вкуса, хорошо растворимые в воде и спирте. Чрезвычайно гигроскопичен. Энергично поглощает водяные пары, сначала образуя твердые гидраты, а затем расплываясь в жидкость. Водные растворы хлорида кальция замерзают при низких температурах (20%-ный при -18,57° С, 30%-ный при -48° С). Несовместим с солями тяжелых металлов, кислотами, йодидами и бромистыми солями.

Кальций хлористый, изготовленный специально для применения в пищевой промышленности, обладает рядом преимуществ, в числе которых:

• Содержание основного вещества не менее 96 %.
• Отсутствие вредных примесей.
• Удобная влагоустойчивая упаковка, которая защищена от воздействия ультрафиолета и соответствует стандартам качества.

Пищевой кальций
Пищевая добавка может использоваться в:

Молочной промышленности.
Добавка применяется для производства творога, сыра и сухого молока, компенсирует потерю кальция при пастеризации и его низкое содержание в молоке. Ионы кальция улучшают связывание белков и способствуют формированию сгустка, увеличивая итоговый выход продукта. Вещество повышает способность молока к свертыванию в процессе сыроварения и выработки творога.

Консервировании.
Благодаря использованию данной добавки овощи и фрукты дольше остаются твердыми, что улучшает их способность к переработке. Вещество чаще всего используется для производства желе, маринадов и солений. Яблоки, пропитанные раствором хлористого кальция, дольше хранятся и не приобретают горечи.

Обработке мяса.
Раствор добавки используется в процессе заморозки мяса, позволяя сохранить его естественный цвет.  Сокращает процесс смягчения и уменьшает жесткость мяса, не влияя на его внешний вид и аромат.

Производстве напитков.
Применяется для минерализации воды в процессе создания алкогольных напитков (пива, ликеров, эля и портера). В производстве соков добавка используется для обогащения их кальцием.

Кондитерских и хлебобулочных изделиях.
Вещество используется в процессе производства джема и мармелада в качестве желатинирующего средства. Добавка позволяет увеличить срок годности печенья, хлеба, тортов и прочих хлебобулочных полуфабрикатов.

Транспортировка:
Кальций хлористый перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов.

Хранение:
Кальций хлористый пищевой (E 509) хранят в крытых складских помещениях в упаковке изготовителя. Гарантийный срок хранения – 12 месяцев со дня изготовления. Хлористый кальций хранят в закрытых складских помещениях, исключающих попадание влаги. На открытых площадках допускается хранение хлористого кальция, упакованного в мягкие специализированные контейнеры или мешки, сформированные в транспортные пакеты, скрепленные термоусадочной пленкой.

Фасовка:                 Мешок 25 кг